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Schritt für Schritt Bier selber Brauen mit Malzmischungen und Hopfenpellets
1.) Verrühren Sie die Hefe mit 1/2 Teelöffel Zucker und 200 ml. lauwarmen Wasser in einer sterilen Tasse ( Tasse heiß ausspülen) und stellen Sie diesen Ansatz abgedeckt zur Seite.
2.) Vermischen Sie in Ihrem Brautopf (Einkochkessel) ca.15 Liter heisses Wasser (5° wärmer als die Einmaischtemperatur) mit der Malzmischung und maischen Sie wie im Rezept angegeben oder laut Braubroschüre / Brauanleitung.
3.)Anschliessend wird die Maische durch ein grobmaschiges Tuch, einen Maischesack oder einen Läutereimer in ein zweites Gefäss abgeläutert (filtriert). Übergiessen Sie die Treber (die Rückstände) mit ca. 15 Litern 76 °C heissem Wasser um noch Zuckerreste aus dem Treber auszuwaschen. Sie sollten nun etwa 20 – 23 Liter Würze haben.
3.) Füllen Sie die Würze nun zurück in den Braukessel und bringen Sie den Sud zum Kochen. Fügen Sie dann die erste Hopfengabe zu (Hopfenmischung „nach Kochbeginn“ ). Nach 80 Minuten Kochzeit fügen Sie die zweite Hopfengabe zu (Hopfenmischung „vor Kochende“) und kochen Sie noch 10 Minuten weiter.
4.) Seihen Sie die heisse Würze durch eine Baumwollwindel / Leinentuch in Ihren Gärbehälter und füllen ggf. auf 20 Liter auf. Wenn die Temperatur Ihrer Bierwürze auf Zimmertemperatur gesunken ist, fügen Sie die angesetzte Hefe zu. Keinesfalls die Hefe in heisse Würze einrühren, da sie sonst abstirbt !!
5.) Verschliessen Sie den Gärbehälter mit dem Gärrohr (in das Gärrohr ca. bis zum Eichstrich Wasser oder reinen Alkohol einfüllen) und stellen Sie den Behälter an einen nicht zu warmen Platz. Die Gärtemperatur sollte bei untergärigen Bieren ca. 10-12 °C und bei obergärigen Bieren ca. 18-20 °C betragen.
6.) Nach ca. 10-12 Tagen ist die Gärung beendet ( bei obergärigem Bier nach ca. 5-7 Tagen),was man anhand des Gärröhrchens auch sieht.
7.) Füllen Sie nun Ihr Jungbier in Flaschen und fügen Sie je 0,5- Liter Flasche einen gestrichenen Teelöffel Haushaltszucker zu. Diese Flaschen werden noch 2-3 Tage bei normaler Temperatur gehalten und die Flaschen sollten jeden Tag kurz "entlüftet" werden um zu grossen Druckaufbau zu vermeiden ( Die Flaschen können bei zu grosser Zuckerzugabe explodieren).
8.) Anschliessend sollte das Bier noch 2-4 Wochen bei Kühlschranktemperatur reifen (nicht
mehr die Flaschen lüften).
Jetzt ist Ihr Bier fertig und Sie können Ihren Erfolg genießen.
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