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Schritt für Schritt Bier selber brauen mit Malzextrakt und Hopfenpellets
1.) Verrühren Sie die Hefe mit 1/2 Teelöffel Zucker und 200 ml. lauwarmen Wasser in einer
sterilen Tasse ( Tasse heiss ausspülen) und stellen Sie diesen Ansatz abgedeckt zur Seite.
2.) Vermischen Sie in Ihrem Brautopf ca. 18 Liter heisses Wasser (aus der Leitung) mit dem
Malzextrakt, die Dose mit heissem Wasser auswaschen um auch die letzten Reste Malzextrakt
auszunutzen. Fügen Sie noch 1,2 Kilo Haushaltszucker zu (oder eine 2. Dose Malzextrakt ).
3.) Bringen Sie nun den Sud zum kochen und fügen Sie dann die erste Hopfengabe zu
(Hopfenmischung „nach Kochbeginn“ ). Nach 80 Minuten Kochzeit fügen Sie die zweite
Hopfengabe zu (Hopfenmischung „vor Kochende“) und kochen Sie noch 10 Minuten weiter.
4.) Seihen Sie die heisse Würze durch eine Baumwollwindel / Leinentuch in Ihren
Gärbehälter. Wenn die Temperatur Ihrer Bierwürze auf Zimmertemperatur gesunken ist,
fügen Sie die angesetzte Hefe zu. Keinesfalls die Hefe in heisse Würze einrühren, da sie sonst
abstirbt !!
5.) Verschliessen Sie den Gärbehälter mit dem Gärrohr (in das Gärrohr ca. bis zum Eichstrich
Wasser oder reinen Alkohol einfüllen) und stellen Sie den Behälter an einen nicht zu warmen
Platz. Die Gärtemperatur sollte bei untergärigen Bieren ca. 10-12 °C und bei obergärigen
Bieren ca. 18-20 °C betragen.
6.) Nach ca. 10-12 Tagen ist die Gärung beendet ( bei obergärigem Bier nach ca. 5-7 Tagen),
was man anhand des Gärröhrchens auch sieht.
7.) Füllen Sie nun Ihr Jungbier in Flaschen und fügen Sie je 0,5- Liter Flasche einen
gestrichenen Teelöffel Haushaltszucker zu. Diese Flaschen werden noch 2-3 Tage bei
normaler Temperatur gehalten und die Flaschen sollten jeden Tag kurz "gelüftet" werden um
zu grossen Druckaufbau zu vermeiden ( Die Flaschen können bei zu grosser Zuckerzugabe
explodieren).
8.) Anschliessend sollte das Bier noch 2-4 Wochen bei Kühlschranktemperatur reifen (nicht
mehr die Flaschen lüften).
Jetzt ist Ihr Bier fertig und Sie können Ihren Erfolg genießen.
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